In Sare vind je de Rhune trein, de prehistorische grotten en… het Musée du gâteau basque! Als je wilt leren hoe je de beste taart ter wereld bakt, hoef je niet verder te gaan.
Tussen museum en de smaak van vroeger, een lofzang op Baskische taart
Profiteer van je verblijf op Camping Biper Gorri in Espelette om het Baskische gebakmuseum in Sare te bezoeken, vlakbij Saint-Jean-de-Luz in de Pyreneeën-Atlantiques. In dit unieke museum, gevestigd in een oude boerderij, heeft de familie Marichular honderden oude en soms ongebruikelijke voorwerpen uit het traditionele Baskische huis bijeengebracht. Het is een kans om je te verdiepen in de geschiedenis en het dagelijkse leven van de Basken, vroeger en nu, om de geheimen van het Baskische taartenbakken te ontdekken en om je handen vies te maken!
Het is een korte stap van theorie naar praktijk. Na de ontdekking van het kleine museum worden de bezoekers uitgenodigd om hun schort aan te trekken voor een workshop banketbakken, aan het einde waarvan iedereen vertrekt met zijn eigen Baskische taart! En de kers op de taart is dat het bezoek wordt geleid door een banketbakker met een aanstekelijk goed humeur, vol humor en liefde voor zijn land. Je zult veel lachen, veel leren en nooit met honger vertrekken!
Aan het einde van het bezoek kunnen de “banketbakkersleerlingen” lunchen in het park (lokale gerechten: ham uit Bayonne, zelfgemaakte piperade, kaas van schapenmelk, zelfgemaakt gebak, etc.) of iets drinken in de Bodega “Tinka”. De museumwinkel verkoopt ook allerlei lekkernijen: “Euskal Brownie”, Baskische bitterkoekjes, kersenjam en natuurlijk Baskisch gebak.
Het Baskische gebakmuseum: dep.406 – Maison Haranea, Quartier Lehenbiscay, 64310 Sare (20 minuten van de camping), Volwassenen: 9€, kinderen: 7€ (4 tot -14 jaar), informatie en Boekingen: 06 71 58 06 69, www.legateaubasque.com
Wat is er te zien en te doen in Sare in Baskenland? Het Rhune-treintje, het Ortillopitz-museum (gerestaureerd in 17e-eeuwse staat), de grotten van Sare, de kerk Saint-Martin.
Recept voor Baskische cake (voor 8 personen)
Het deeg :
- 350 g bloem
- 3 hele eieren
- 200 g verzachte boter
- 180 g griessuiker
- 2 eetlepels rum of vloeibare vanille
- gist (optioneel)
- room, pruimenmarmelade of kersenjam (naar smaak)
Giet de bloem in een kom, maak een kuiltje en roer de losgeklopte eieren, de zachte boter, het bakpoeder en de suiker erdoor.
Meng het deeg. Het moet stevig zijn en niet plakkerig. Als het deeg te zacht of plakkerig is, voeg dan meer bloem toe.
Laat een uur rusten op kamertemperatuur en verdeel dan in twee stukken deeg. Maak met een deegroller twee identieke rollen (4 tot 5 mm dik).
Beboter en bloem een taartvorm (22 cm in diameter) en leg de eerste laag deeg erop. Bedek met room* (kersenjam of pruimenmarmelade zijn ook erg lekker) en bedek dan met het overgebleven deeg om als “deksel” te dienen. Las de randen aan elkaar en druk goed aan met je vingers.
Maak met een vork fijne groefjes op de bovenkant en bestrijk de bovenkant met eigeel. Plaats de taart in een op 210°C verwarmde oven en bak ongeveer 30 minuten.
Laat afkoelen voor het opdienen. De Baskische cake smaakt de volgende dag nog beter!
*Crème :
- 200 g suiker
- 1 heel ei
- 2 eetlepels bloem
- ½ liter melk
- 2 eetlepels rum of vloeibare vanille
Meng met een houten spatel de suiker, het losgeklopte ei en de bloem. Roer geleidelijk de melk erdoor. Laat op een laag vuur 3 tot 4 minuten koken, terwijl je goed roert. De crème moet indikken. Voeg aan het einde van het koken de rum toe en laat afkoelen voordat je de eerste laag uitstrijkt.
