Unter den baskischen Traditionen, die bis heute fortbestehen, nimmt die des „guten Essens“ den Löwenanteil ein! Hier finden Sie eine kleine Auswahl an Spezialitäten des Baskenlandes, die Sie unbedingt probieren und aus Ihrem Urlaub mitbringen sollten!
Schinken aus dem Baskenland
Wir beginnen unseren gastronomischen Rundgang mit den berühmten baskischen Schinken. Bayonne-, Ibaïona-, Aldudes-, Kintoa- oder Serrano-Schinken werden gesalzen und reifen im Wind der Berge des Baskenlandes in natürlichen Trocknungsanlagen. Die Aromen entwickeln sich mit der Zeit. Genießen Sie eine Piperade mit Bayonne-Schinken, eine baskische Spezialität aus Tomaten, Zwiebeln und Piment d’Espelette.
Piment d’Espelette
Was wäre die baskische Gastronomie ohne den kleinen roten Paprika? Es ist das Gewürz, um das sich alle reißen! Ob als Pulver, Gelee, Senf oder Püree, der Piment d’Espelette AOC parfümiert und würzt alle Ihre Gerichte. Sie können ihn auf Märkten, in Feinkostläden und beim Fest des Piment d’Espelette kaufen!
Wurst- und Pökelwaren
Trockenwurst, Salami, Chorizo, Blutwurst… Sie alle stammen aus lokaler handwerklicher Produktion. Zu den unumgänglichen Wurstspezialitäten gehören die Txistorra, die baskische Version der Merguez, die oft als Tapas serviert wird, die Txirula, eine flötenförmige Trockenwurst mit Piment d’Espelette, oder der traditionelle geräucherte Bauch, der in der Pfanne gebraten und mit einem Spiegelei serviert wird.
Foie Gras und Entenconfit
Das Baskenland ist berühmt für seine Foie Gras und seine Entenspezialitäten. Ganze oder halbgekochte Foie Gras, Entenkeulen, Entenbrust, Entenmanschetten, Entenmägen und andere „Entendosen“ werden Ihren Gaumen mit ihren subtilen Düften und delikaten Geschmäckern verwöhnen. Die baskischen Enten werden im Freien gehalten und mit Getreide gefüttert, das auf dem Bauernhof angebaut und gelagert wird.
Käse
Das Baskenland ist auch das Land der Bauernkäsesorten! Diese gepressten Käse von Schafen, Kühen und Ziegen reifen mit der Zeit. Sie vereinen Typizität und Know-how. Alle stammen von kleinen lokalen Bauernhöfen. Aus der langen Liste der baskischen Käsesorten ist der Ossau-Iraty hervorzuheben, der pyrenäischste aller Schafskäse! Nutzen Sie Ihren Campingurlaub im Baskenland, um die Käseroute mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Ossau-Iraty von Saint-Jean-de-Luz über Espelette, Hasparren, Saint-Jean-Pied-de-Port und Mauléon bis nach Gourette zu befahren.
Meeresfrüchte
Wir können nicht über die baskische Gastronomie sprechen, ohne die Meeresprodukte zu erwähnen. Vom baskischen Ttoro (Seehechtsuppe), über Chipirons à la plancha bis hin zum Thunfischbauch, entdecken Sie den Reichtum dieser Produkte, die aus dem Fischfang im Hafen von St Jean de Luz und Ciboure stammen. Verpassen Sie nicht einen guten Kabeljau, der auf Biscaya-Art mit Tomaten und Paprika zubereitet wird. Es sei denn, Sie bevorzugen einen Topf mit baskischer Krabbe (Txangurro) oder eine gegrillte Dorade aus Oiartzun. Die Auswahl ist das Schwierigste!
Backwaren, Süßwaren und andere Süßigkeiten
Kein Feinschmeckerurlaub im Baskenland ohne einen kleinen Umweg über Bayonne, die Hauptstadt der Schokolade. Hier sollten Sie die Kanougas (zarte Karamellbonbons) und die berühmten Mouchous (Macarons) aus dem Hause Pariès probieren. In Saint-Jean-de-Luz werden auch Macarons gefeiert. Diese wurden 1660 für die Hochzeit des Sonnenkönigs und der Infantin Maria Theresia geschaffen. Göttlich! Eine weitere emblematische Süßigkeit, die Sie mit geschlossenen Augen probieren sollten, ist der baskische Turrón, der aus gerösteten Mandeln und Honig hergestellt wird. Hummm… wir sind begeistert! Wir lieben auch die Konfitüren aus schwarzen Kirschen aus Itxassou, Konfitüren mit Heidelbeeren, Aprikosen, Feigen oder Himbeeren… alle Geschmäcker sind in der Natur! Und natürlich dürfen wir den baskischen Kuchen mit Konditorcremefüllung nicht vergessen!
Ein empfehlenswertes Restaurant?
Dieser Artikel lässt Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen und macht Lust auf einen Urlaub im Baskenland! Während Ihres Aufenthalts auf unserem Campingplatz Le Biper Gorri in Espelette können Sie in unserem Restaurant „Le Bip Bip“ überraschende und köstliche Gerichte probieren. Auf der Speisekarte stehen: Piquillos gefüllt mit Kabeljau, Chipirons à la plancha, baskischer Salat, Kalbsaxoa, hausgemachte Piperade, Schafskäse und viele andere Spezialitäten der Region!
